Требования к помещению для пищевого производства

Из всех видов производственной деятельности выпуск продуктов питания является одним из наиболее прибыльных и быстро окупаемых. Даже в кризис такое производство продолжает приносить стабильный доход, ведь люди постоянно нуждаются в пище и покупают продукты. Однако, размещая пищевое производство на охраняемой территории, важно учитывать требования, предъявляемые к данному виду деятельности, так как они строже, чем в других сферах.

Особое внимание должно уделяться санитарно-эпидемиологическим нормам. Так, производственные цеха должны быть чистыми отделанными материалами, которые легко моются. Оптимальный вариант – кафельная плитка на полу и на стенах. Допускается отделка стен краской, но только такой, которая не содержит в своем составе токсичных компонентов. Обязательно наличие естественного освещения. Исключения составляют только складские помещения.

В производственных цехах должны иметься отопление, вентиляция и кондиционирование для поддержания стабильных климатических условий, не зависимо от погоды. Отдельного внимания заслуживает водоснабжение. Оно должно быть горячим и холодным, иметь отдельные выводы для мытья продуктов, тары, поддержания личной гигиены сотрудников и уборки.

Мебель и оборудование в цехах должны быть изготовлены из металла или нетоксичного пластика – материалов, которые легко моются и не собирают в своей структуре бактерий. Электрические кабели должны прокладываться на высоте не менее двух метров от пола и иметь защитный кожух. Помещение должно отвечать требованиям пожарной безопасности.

Зачастую пищевое производство – это производство полного цикла: продукцию нужно не только произвести, но и упаковать в потребительскую упаковку. Размер площадей должен позволять установить все необходимое оборудование. Если в ближайших планах увеличение мощности предприятия или открытие новых направлений, необходимо выбирать размер с учетом возможного расширения.

При выборе места расположения важна транспортная доступность, так как пищевое производство предусматривает частый завоз сырья и ежедневный вывоз готовой продукции. Чем меньше срок годности выпускаемых продуктов, тем быстрее ее нужно реализовывать. По действующим требованиям, здание должно располагаться на удалении от химических производств и свалок.

Выбирая производственный цех с юридическим адресом, учитывайте, что производство продуктов питания обычно предусматривает образование большого количества отходов. Они должны складироваться вне здания в пластиковых контейнерах и вовремя отправляться на утилизацию.