Как выбрать помещение для пищевого производства

К предприятиям пищевой промышленности предъявляются строгие требования, что неудивительно: от качества пищи напрямую зависит здоровье людей. За соблюдением требований строго следит целый ряд надзорных инстанций. Для исключения возможных проблем при выборе помещения необходимо множество факторов, и вот основные из них:

1. Размер помещения и планировка. Эти параметры должны отвечать специфике конкретного производства, давать возможность разместить все необходимое оборудование так, чтобы персонал мог работать без затруднений и с максимальной производительностью. По существующим требованиям, необходимо обеспечить разделение «чистых» и «грязных» потоков так, чтобы они не пересекались.

2. Вентиляция, микроклимат

Воздух в цехе пищевого производства должен быть чистым и свежим. Если по соседству имеются участки с загрязненным воздухом, необходима система фильтрации. Важно соблюдать температурно-влажностный режим, установленный для конкретного вида продукции. Проверьте, в каком состоянии системы отопления и кондиционирования.

3. Никаких вредителей

Грызуны, тараканы и прочие вредители – главные переносчики заразы. Перед тем, как снять производственный цех в аренду, убедитесь, что там их нет, а также нет предпосылок для их появления.

4. Освещение

Все помещение должно быть равномерно освещено так, чтобы интенсивность света соответствовала характеру выполняемой технологической операции.

5. Гигиена

Как и на любом производстве, здесь необходим санузел, но к его обустройству предъявляются более высокие требования. Так, двери туалетов не должны выходить непосредственно в цех. Перед входом должны быть вешалки для рабочей одежды, чтобы сотрудники не заходили в ней в туалет. Все умывальники должны быть оснащены горячей и холодной водой, дезинфицирующими средствами. Все канализационные стоки должны быть спроектированы так, чтобы полностью исключить риски загрязнения сырья и продукции.

6. Отделка

Стены, полы и потолки должны быть спроектированы и отделаны так. Чтобы на них не скапливалась грязь и стоячая вода. Предпочтение гладким, водостойким материалам, способным выдерживать регулярную обработку дезинфицирующими составами. Уличные двери, а также двери в производственные цеха должны плотно закрываться.

Если помещение не соответствует требованиям, надо прикинуть, есть ли возможность привести его в надлежащее состояние и сколько затрат это повлечет.